DAS spanische Reisgericht aus der Pfanne!
Wir brauchen: Eine größere Pfanne (mit Deckel) und jede Menge bunter Zutaten.
Zutaten:
- 500g Rundkorn-Reis/ Risotto-Reis / Paella-Reis/ Arborio
- 250ml Olivenöl
- 4-6 Hähnchenflügel
- 400g Chorizo in dicken Scheiben
- 150g magerer Schinken, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen gehackt oder zerdrückt
- 2 größere Zwiebeln gehackt
- 2 rote Paprika in Stücken
- 200g Erbsen, TK
- 250g Miesmuscheln (ohne Schale, TK, aufgetaut und abgespült)
- 250g Riesengarnelen (geschält, TK, aufgetaut und abgespült) oder 8 frische Riesengarnelen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tl. Thymian, getrocknet
- 1 Tl. Safran in Fäden, in etwas warmem Wasser ca. 15 Minuten eingeweicht
- 300ml Weißwein, evtl. mehr zum Nachgießen
- 1,5l Hühnerbrühe
- 1 Bund Blattpetersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Zitrone
125ml Olivenöl erhitzen und die Hähnchenflügel darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten (z.B. bei 50°C im Backofen).
Chorizo und Schinkenwürfel in dem Öl knusprig anbraten. Herausnehmen.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten. Paprika und Knoblauch zugeben, nicht ganz gar dünsten. Herausnehmen.
Das restliche Öl in die Pfanne gießen und den Reis einrühren. Thymian, lorbeer und die Hälfte des Safrans (inkl. Hälfte der Einweichflüssigkeit) unterrühren. Mit Wein aufgießen und aufkochen. Brühe angießen, umrühren und nochmals aufkochen.
Jetzt werden die vorgegarten Zutaten zugegeben und das ganze ca. 10 Minuten bei milder Hitze gagart.
Dann den restlichen Safran, die Erbsen und die Garnelen zugeben und nochmals kurz aufkochen. Die Muscheln untermengen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Reis gar ist, die Paella vom Herd nehmen, abschmecken, diePetersilie unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
Mit je einem Hähnchenflügel und einer Zitronenspalte (zum Beträufeln) servieren.
